為了高品質巧克力工藝而存在

尊重當地

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位於亞熱帶的台灣人可能對於原本歐美過甜的⻝譜不適應，

畢竟有些溫帶國家的甜點是可以大量補充熱量而令人喜悅

的，但未必適合亞熱帶的我們，亞洲人的舌頭可能也期望更濕潤的口感，

身為台灣師傅不能忽略這一點，我們調整原

譜，讓它更適合台灣人的味蕾，我們也喜歡在甜點裡放入當地熟悉的味道，

尤其喜歡與當地農夫合作，使用對大地友

善，讓懷抱敬意的新鮮農產品進入我們的甜點裡。

巧克力的要求

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巧克力不是糖果，是水菓！

美味健康的巧克力富含可可脂，對健康有正面意義，

良善的巧克力甜點最重要的材料即是可可，

我們面對這項材料必須非常負責，才能做出滿意的甜點，

chocolat R 職人選擇全球不同來源的頂級莊園巧克力，

讓好的巧克力回歸原本它應帶給人的天然清爽口感。

材料的基本

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甜點的關鍵主角雞蛋，奶油與酒，非常基本，卻影響風味至關重要!

雞蛋的品質至關重大，我們特意選擇友善養殖，高級

無腥味的特選雞蛋，來維持風味的純淨.奶油要新鮮無負擔，

用香濃易代謝的動物性鮮奶油取代劣質並易於造成肥胖的人

造植物奶油.好酒是必要的，好酒之所以比一般酒要貴，

是因其香氣層次更豐富，我們不喜歡用那些化學香精與添加劑來增 加香氣。

簡單來自緩慢

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我們喜歡簡單更勝於造型花俏，不喜歡速成，

我們喜歡把時間花在設計味覺這項感官上，如果繁複緩慢的烘焙方式可以更豐富

味覺，那寧可選擇緩慢，我們重視味覺嗅覺勝過視覺，

勝過價格遊戲，閉上眼睛，把美味專注在舌尖，

買過我們蛋糕的人應該能感受宅配到手時沈甸甸的重量，入口豐富卻又輕盈的違和感。

基於以上的要求與厚工的結果，導致了生產速度過於緩慢，

這點要跟各位致歉，並請耐心等待。