行銷台灣水果的巧克力提案

眼前這個帥氣的大男孩，你很難相信他已經是兩個孩子的爸爸；更難相信一年半前他還是台灣某香氛品牌的大中華區總經理，因為不忍一個家庭拆散兩地，毅然決然放棄中國高薪，把原本要去法國藍帶廚藝學校深造的存款帶回故鄉，在台南正興商圈開設心目中夢幻的巧克力旗艦店chocolat R。

藍志明，十三年前，成功打造台灣捷安特戶外用品市場，因為想要挑戰自己的極限，他趕上最後一波台灣年輕人出走中國列車的高峰，在人生最精華的歲月，進入大中華市場與來自全世界的菁英一起拚搏廝殺。

韶光荏苒十餘年，藍志明換了幾份工作，他在中國的最後頭銜是年薪三百萬、某台商公司的全球行銷總經理，因為兩個孩子陸續在台灣出生，想要分攤太太照顧一雙兒女的重擔，他很有計畫地分階段佈局台灣事業，先找來五星級飯店甜點主廚合夥在網路賣場初試啼聲，訂單與客源逐漸穩固後，終於在2017年底回故鄉創辦一個可以任性使用好材料，以巧克力為核心的實體門市chocolat R。

我問他：「為什麼是巧克力？」

藍志明收起他的大男孩笑容，毫不閃避、雙眼直視著我，一個字一個字慢慢地說出來：「因為巧克力治好我的憂鬱症，我希望chocolat R也可以帶給其他人快樂的力量。」

在中國工作六年半，養成藍志明務實的性格，原本打算拿去法國藍帶廚藝學校深造的存款，被他拿來打造心目中配備大理石工作桌的夢幻巧克力旗艦店：「我希望客人可以看見巧克力師傅在店裡製作巧克力的實況，當你知道吃進口中的食物是如何被製造出來，不僅吃得安心，也會更尊敬這個食物！」

春節假期，我從熙來攘往的正興商圈轉入僅容兩人旋身的小巷，鼎沸的人聲彷彿也被這低調的小巷隔絕。站在chocolat R的落地窗外瞧見藍志明正專注包裝著師傅剛做好的橙皮巧克力，四周靜悄無聲，那大大的正方形窗框就像欣賞舞台上的默劇一般：他小心翼翼地拿起橘黑相間的橙片巧克力放入雪白的包裝紙盒，上襯一張乾淨的烘焙紙，三片巧克力妥貼放好之後，最上層再放入一張精心印製的白色小卡：也許是改寫自勵志電影「阿甘正傳」中那句經典台詞：「Love is like a box of chocolates, you’ll never know what you will get.」也許是文學大老葉石濤讓人對古都心嚮往之的讚譽：「台南是一個適合人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。」

在中國工作的六年半，藍志明跑遍歐美各大城市參展，在他原本就豐厚的文學及美學底蘊裡又添加了生活、美食與設計的滋養，推開chocolat R的大門，你會有置身巴黎或是歐洲小鎮咖啡館的錯覺：昏黃的燈光，慵懶的音樂，濃濃的咖啡香，還有舒適的沙發與設計感強烈的單人高腳椅。

不想與人說話時，我會窩在沙發裡安靜地吃著我最喜歡的橙片巧克力，新鮮甜橙手工切片，再用二砂熬煮蜜漬一個月，最後沾上Chocolaterie de l'Opéra煙燻巧克力。甜橙的微酸微甜搭配Opéra70%純巧克力的微苦，入口回甘還有濃濃的甜橙果香，最適合一個人冥想放空，細細品嘗。興致來時，我會點一份巧克力拼盤（十種巧克力各1/4顆）跟藍志明閒話家常：也許是他聖誕節找了旅德的大提琴音樂家好友邱奕勳來演奏巴哈無伴奏大提琴組曲，讓chocolat R又多了與音樂結合的美好想像；也許是他又把哪一部資源回收等級的腳踏車改裝成高階骨董車，實踐興趣與環保結合的多元能力；也許是最近我又認識了那一個適合搭配巧克力的水果小農可以帶他去拜訪，讓chocolat R開發更多台灣水果與巧克力結合的無限可能。

不想窮得只剩下錢，藍志明選擇逆勢而行，不出走。簡榕辰Annabelle Chien / 攝影

chocolat R最近很夯的桂圓巧克力，就是我把食材達人葉杏珍（台南綠色友善餐廳「湯食家」老闆、前高雄微風市集顧問、前主婦聯盟生活消費合作社南社經理）介紹給藍志明，兩人相談甚歡，馬上就有了台南東山柴燒煙燻六天五夜的龍眼乾搭配金門高粱的「桂圓巧克力」出現。

這款讓很多台南老饕愛不釋手的「桂圓巧克力」，濃濃的台灣味被chocolat R的精緻巧克力包覆，頗有進軍國際的賣相，藍志明手舞足蹈興奮地說：「這就是我回台灣最想做的事情！台灣有這麼棒的農產品，只要找到對的組合與行銷包裝，一定可以在世界舞台發光發亮的！」

訪談尾聲我們聊到中國與台灣兩地的職場生態與投資報酬率。看著藍志明曾經為了中國掏金與根留台灣，內心拉扯不已。我不禁回憶起十幾年前，友人曾經捧著資金與人脈，邀請我與外子到中國開設台商牙醫診所這段往事。採訪終了，我問了藍志明一個我自己也解不開的問題：「你不想一個家庭分散兩地，為什麼你選擇回台灣苦撐？而不是全家都搬去中國好好賺一筆？」

這個在我心中永遠稚氣未脫的大男孩，雙眼炯炯有神說出了我意想不到的答案：「因為我想讓我的孩子學習我心目中最美好的中華文化、人文素養與道德倫理，這些在台灣都還存在著一絲可能；如果把孩子帶到中國去生活，最後可能真的窮得只剩下錢了。」

在藍志明眼中，台南真的就如葉老所說是一個適合作夢與生活的地方，下次到台南觀光，別忘了走進正興商圈的小巷，到chocolat R吃片巧克力，好好品味這位愛台灣的文青爸爸所打造，屬於台南的低調風華。

【chocolat R】

06－2226696

台南市中西區正興街77巷10號(未艾公寓1F)

營業時間：12:00-18:00